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甘酒作りに最適な生こうじです! 甘酒麹 生麹(1kg)

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麹関連商品注意文

割れのない1等米を使用して仕込みました。
糀の表面積が小さいので発酵がおだやかに進みます。
時間をかけてじっくりと甘みを引き出す甘酒作りに最適の麹です。甘みはもちろんうま味も最高級の逸品です。
米は山形県産米を使用。麹蓋(こうじぶた)で1枚1枚丹精こめ、48時間かかって仕込んだ麹です。

※到着後すぐにご使用にならない場合は、塩切り糀にするか冷凍庫で保存願います。

※当店では、麹を作る際に米に一定量の酸素を与え、品質を最良のものにするために、昔ながらの木製(本杉)の床台や木蓋を使用しております。
製造から2日目になりますと、麹自身が温度を上げようとする力が働き、上部の木蓋から結露によって水滴が落ち、麹に付着し「赤みがかる」場合がございます。
ごく少量ではございますが、取りきれない部位が入る場合がございますが、木蓋も仕込みの度に洗浄し乾かしてから使用しておりますので、品質には全く問題はございません。

名称
生糀(甘酒、塩麹用)
原材料
米(国産)
内容量
1kg袋詰め
賞味期限
冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月
保存方法
冷蔵 / 冷凍
製造者
有限会社おたまや(山形県米沢市)

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最終更新日:2021-09-07

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